腊鸡腿炒韭菜是一道色香味俱佳的家常菜,口感鲜嫩，香气扑鼻，下面，就让我为大家详细介绍一下腊鸡腿炒韭菜的做法，教大家如何炒出美味可口的腊鸡腿炒韭菜。
我们需要准备以下食材：
腊鸡腿：2个 韭菜：适量 生姜：1小块 大蒜：2瓣 干辣椒：适量 生抽、老抽、料酒：各适量 盐、糖：各适量
我们来了解一下具体的做法：
将腊鸡腿洗净,切成小块，放入开水中焯水，去除多余的油脂和杂质，捞出备用。
韭菜洗净,切成段；生姜、大蒜切成末；干辣椒剪成小段。
热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
加入焯好水的腊鸡腿块,翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
加入适量的盐、糖，调味。
放入韭菜段,快速翻炒均匀，炒至韭菜变软。
出锅前,可根据个人口味加入适量的鸡精提鲜。
炒好的腊鸡腿炒韭菜,色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩，在炒制过程中，要注意以下几点：
焯水时,水开后放入腊鸡腿，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
爆香蒜末、姜末、干辣椒时，火不宜太大，以免炒糊。
翻炒腊鸡腿时,要均匀受热，使肉质更加鲜嫩。
加入韭菜后,要快速翻炒均匀，以免韭菜炒得过老。
根据个人口味,可适量加入其他调料，如蚝油、豆瓣酱等。
学会这道腊鸡腿炒韭菜的做法,您在家就能享受到美味的家常菜，快来动手试试吧！
