西兰花炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇,下面就来分享一下如何将西兰花炒肉做得既美味又健康。
准备食材
- 西兰花：1颗（约300克）
- 猪里脊肉：150克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
西兰花处理：将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除残留的农药和杂质，然后捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
肉处理：猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽和淀粉，拌匀腌制10分钟,使肉片更加嫩滑。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热时,放入蒜末和生姜末爆香。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色,肉片表面微焦即可出锅。
炒西兰花：锅中留少许油，放入西兰花，大火快速翻炒,炒至西兰花变软。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中,与西兰花一起快速翻炒均匀。
调味出锅：根据个人口味，加入适量的盐调味，撒上葱花提香,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 西兰花在炒制前最好先焯水，这样可以去除苦涩味,同时也能使西兰花更加翠绿。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑,口感更佳。
- 炒西兰花时要快速翻炒，以免西兰花出水变软,影响口感。
通过以上步骤，一道美味的西兰花炒肉就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既适合搭配米饭，也适合作为下酒菜，快动手试试吧,保证让你爱不释手！
