平茹炒肉，美味佳肴的制作秘诀
平茹炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家揭秘这道美味佳肴的制作秘诀。
我们要准备好以下食材：平茹、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。
平茹的处理：将平茹洗净，切成薄片，放入开水中焯水,捞出备用。
猪肉的处理：将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
调制酱汁：在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀,备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,加热至五成热。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒葱姜蒜：锅中留少许油,加入葱姜蒜炒香。
加入平茹：将焯好水的平茹放入锅中,翻炒均匀。
加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中,翻炒均匀。
倒入酱汁：将调制好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
出锅装盘：待酱汁完全包裹住肉片和平茹后,即可出锅装盘。
制作平茹炒肉的关键在于火候和调味，火候要掌握好，既要保证肉片熟透，又要保持平茹的爽滑，调味方面，要根据自己的口味适量添加盐、糖等调料,使菜品更加美味。
以下是一些小技巧,可以帮助您制作出更加美味的平茹炒肉：
平茹焯水时，可以加入少许盐,这样可以使平茹更加鲜美。
肉片腌制时，加入适量的淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时，要快速翻炒,以免肉片变老。
加入酱汁后，要翻炒均匀,使酱汁充分包裹住肉片和平茹。
通过以上步骤，相信您已经掌握了平茹炒肉的制作方法，赶快动手尝试一下吧,让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩！
