家常美味——干笋炒肉丝炒辣椒的做法
干笋炒肉丝炒辣椒,是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是节日宴客的佳品，这道菜以干笋、肉丝和辣椒为主要食材，口感鲜嫩，味道香辣，制作方法简单，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【食材准备】
- 干笋 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青辣椒 2个
- 红辣椒 2个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
【制作步骤】
干笋泡发：将干笋放入温水中浸泡，浸泡时间根据笋的干湿度而定，一般需要4-6小时，直至笋变软。
肉丝处理：将猪里脊肉切成细丝，用生抽、料酒、淀粉和少许油拌匀，腌制10分钟。
准备配料：将青辣椒和红辣椒切成丝，生姜和大蒜切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜和大蒜末炒香。
炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒熟后盛出备用。
炒辣椒：锅中留底油，放入辣椒丝翻炒，炒至辣椒丝表面微微发黄。
加干笋：将泡发好的干笋放入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
调味出锅：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，使食材充分混合。
出锅装盘：待干笋和肉丝炒至熟透，辣椒丝入味后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 干笋泡发时,可以加入少许食用碱，这样泡发的笋更加脆嫩。
- 肉丝腌制时,淀粉不宜过多，以免炒出的肉丝过于粘稠。
- 炒辣椒时,火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
干笋炒肉丝炒辣椒,是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜的做法，相信您也能在厨房中大展身手，为家人带来满满的幸福感。
