咸鱼炒豆豉，是一道色香味俱佳的粤菜家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱,下面就来详细介绍一下这道菜的炒制过程。
准备好所需的食材和调料，主要食材包括咸鱼和豆豉，此外还需要葱、姜、蒜、辣椒等配料，调料则包括生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
准备咸鱼：将咸鱼清洗干净，用刀将鱼身切成薄片,以方便烹饪。
准备豆豉：将豆豉用清水冲洗干净,沥干水分。
准备配料：将葱、姜、蒜、辣椒分别切成末。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末和辣椒末,煸炒出香味。
下咸鱼：将切好的咸鱼片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻动,让鱼片受热均匀。
加豆豉：将煎好的咸鱼盛出，锅中留底油，放入豆豉,小火煸炒出香味。
调味：将煎好的咸鱼重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀,让咸鱼充分吸收调料的味道。
出锅：待咸鱼炒至入味，汤汁浓稠时，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒制咸鱼炒豆豉的关键在于火候的控制和调料的搭配，火候不宜过大，以免鱼片煎焦；调料的搭配则要适中，以免味道过重，在炒制过程中，注意翻炒，使食材受热均匀,这样炒出的咸鱼炒豆豉才会更加美味。
咸鱼炒豆豉的炒制过程并不复杂，只需掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道色香味俱佳的佳肴，不妨在家庭聚餐时尝试一下这道菜,相信一定会受到家人的喜爱。
