蒜苗炒牛肝菌的做法
牛肝菌，又称牛肝菜，是一种口感鲜嫩、营养丰富的高档食用菌，搭配清脆的蒜苗，既美味又健康，下面,就为大家介绍一道蒜苗炒牛肝菌的做法。
【材料】 牛肝菌200克，蒜苗100克，蒜末适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、食用油适量。
【做法】
牛肝菌洗净，切成薄片；蒜苗洗净,切成段。
热锅凉油，油温五成热时,下入蒜末炒香。
放入牛肝菌片，翻炒均匀,炒至菌片表面微微发黄。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒,继续翻炒均匀。
倒入蒜苗段，快速翻炒均匀,使蒜苗均匀裹上酱汁。
加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
出锅前，撒上适量的葱花,翻炒均匀即可。
【小贴士】
牛肝菌切片时，不宜切得太薄,以免炒制过程中破碎。
炒制牛肝菌时，火候不宜过大,以免菌片炒焦。
蒜苗下锅后，要快速翻炒,以免蒜苗炒熟后失去清脆口感。
勾芡时，水淀粉不宜过多,以免炒出的菜肴过于浓稠。
此道菜肴色泽鲜艳，口感丰富，既适合家常便饭,也适合待客佳肴。
通过以上步骤，一道美味的蒜苗炒牛肝菌就完成了，快快动手尝试吧,相信你一定会喜欢的！
