大香椿怎么炒好吃又脆
香椿，又名春芽，是春季特有的美味食材，它含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值，而炒香椿更是家常菜中一道不可或缺的美味佳肴，如何将大香椿炒得既好吃又脆呢？下面,就让我为大家分享一些炒香椿的小技巧。
挑选新鲜的香椿，新鲜的香椿叶翠绿、无虫蛀、无黄叶，购买时，要选择叶柄短、叶子厚实的香椿。
清洗香椿，将香椿放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，用清水冲洗干净,沥干水分。
处理香椿，将香椿的根部和老叶摘掉，切成段，为了保持香椿的脆嫩口感,最好将香椿切成细丝。
炒香椿时，火候是关键，将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入切好的香椿，要迅速翻炒，使香椿受热均匀，炒制过程中，火不宜过大,以免香椿炒糊。
在炒香椿的过程中，加入适量的盐、生抽、醋等调味料，这些调味料不仅可以增加香椿的口感，还能保持香椿的脆嫩，炒制过程中，要不断翻炒，使香椿受热均匀,防止炒糊。
炒香椿的时间不宜过长，一般2-3分钟即可，当香椿炒至断生、颜色变深时，即可出锅，出锅前，可以加入少许葱花或蒜末,增加香气。
将炒好的香椿装盘，即可享用，这样炒出的香椿，色泽翠绿，口感脆嫩，香气扑鼻,让人食欲大增。
要想将大香椿炒得既好吃又脆，关键在于挑选新鲜香椿、清洗处理、掌握火候和调味，只要掌握了这些技巧,相信你也能炒出美味可口的香椿佳肴。
