苦瓜炒鸡肉块——夏日清新与营养兼得的佳肴
苦瓜炒鸡肉块,一道既适合夏日清热解暑，又富含营养的家常菜，苦瓜与鸡肉的搭配，既能够发挥两者各自的口感和营养价值，又能让菜肴味道鲜美，让人食欲大增，下面，就让我们一起来看看如何将这道菜炒得既好看又好吃。
选材是关键,挑选新鲜的苦瓜和肉质鲜嫩的鸡肉是保证菜肴美味的基础，苦瓜要选择颜色翠绿、形状饱满的，鸡肉则要选择肉质紧实、无腥味的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。
我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：将鸡肉切成大小均匀的块状，苦瓜去籽切成薄片，葱、姜切末备用。
鸡肉腌制：将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热时，放入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
炒苦瓜：锅中留少许油，放入葱姜末爆香，再加入苦瓜片翻炒至断生，加入适量的盐和少许水，继续翻炒。
合炒：将炒好的鸡肉块重新倒入锅中，与苦瓜一起快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收苦瓜的清香。
出锅：待苦瓜炒至断生，鸡肉熟透，撒上少许鸡精提鲜，即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
苦瓜切片时,可以先将其焯水，这样可以去除部分苦味，使口感更加细腻。
腌制鸡肉时,加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
炒苦瓜时,火候不宜过大，以免苦瓜炒糊。
快速翻炒是保证菜肴口感的关键,要确保鸡肉和苦瓜都炒得均匀。
苦瓜炒鸡肉块,清爽可口，营养丰富，是夏日餐桌上的佳品，快动手尝试一下吧，让这道菜为你的夏日带来一丝清凉！
