酸菜炒臭豆豉的做法窍门
酸菜炒臭豆豉是一道极具地方特色的美食，酸菜的酸爽与臭豆豉的独特香气相结合，让人回味无穷，下面,就为大家详细介绍一下酸菜炒臭豆豉的做法窍门。
食材准备
- 酸菜：选用新鲜、酸味适中的酸菜,最好选用东北酸菜或四川酸菜。
- 臭豆豉：选择质地细腻、香气浓郁的臭豆豉。
- 肉末：猪肉、牛肉或鸡肉均可,根据个人口味选择。
- 葱、姜、蒜：适量。
- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调味品。
酸菜炒臭豆豉的做法
准备酸菜：将酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡30分钟,去除多余的盐分。
准备肉末：将肉末加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精，搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,加热至5成热。
下肉末：将腌制好的肉末放入锅中,翻炒至变色。
加入酸菜：将泡好的酸菜丝放入锅中,翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
加水：加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟。
出锅：待汤汁浓稠，酸菜熟透后，撒上葱花、蒜末,翻炒均匀即可出锅。
做法窍门
酸菜泡水：酸菜泡水可以去除多余的盐分,使酸菜更加爽口。
肉末腌制：腌制肉末可以使肉末更加入味,口感更佳。
炒酸菜：炒酸菜时，火候不宜过大,以免酸菜炒糊。
汤汁浓稠：炖煮酸菜时，注意汤汁的浓稠度,以免过于稀薄。
调味适量：酸菜炒臭豆豉的调味品要适量,以免影响口感。
通过以上做法窍门，相信大家已经掌握了酸菜炒臭豆豉的做法,快来尝试一下这道美味的家常菜吧！
