艾蒿炒糯米饭是一道具有独特风味的传统家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，下面,就让我为大家详细介绍一下艾蒿炒糯米饭的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：艾蒿、糯米、腊肉、青红椒、蒜、葱、姜等。
将糯米提前浸泡4小时，使其充分吸水膨胀，然后将艾蒿洗净,切成小段备用。
腊肉切成薄片，青红椒切成丝，蒜、葱、姜分别切成末。
热锅凉油，油热后放入腊肉片，煸炒至肉片变色,出油。
加入蒜末、姜末、葱末炒香。
放入艾蒿段，快速翻炒均匀,炒至艾蒿变软。
倒入糯米，继续翻炒均匀,使糯米均匀裹上艾蒿的香味。
加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
加入适量的水,水量要没过糯米。
大火烧开后，转小火炖煮10分钟,使糯米熟透。
加入青红椒丝，翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
炒艾蒿炒糯米饭的要点如下：
糯米要提前浸泡,这样炒出来的糯米饭更加松软可口。
艾蒿要洗净，切成小段,这样更容易炒熟。
烹饪过程中要快速翻炒,以免糯米粘锅。
加入适量的水，水量要适中，过多会使糯米饭过于稀烂,过少则不易熟透。
调味料要适量,以免影响艾蒿的清香。
通过以上步骤，一道美味的艾蒿炒糯米饭就完成了，这道菜不仅口感独特，而且具有驱寒暖胃、清热解毒的功效，非常适合在寒冷的冬季食用，快来试试吧,相信你一定会爱上这道美味的家常菜！
