大锅炒生面,美味如此简单
在我国广大的美食文化中,面食一直是人们喜爱的主食之一，大锅炒生面以其独特的风味和简单的做法，深受大众喜爱，如何才能将大锅炒生面炒得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选用优质面粉是关键,在制作大锅炒生面时，选用高筋面粉最佳，因为高筋面粉具有较强的弹性和韧性，炒出来的面更加劲道，将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发30分钟，使面团充分松弛。
将醒发好的面团切成均匀的小剂子,擀成薄片，然后切成细长的面条，面条不宜太宽，以免炒制时不易熟透。
炒制前,准备好所需的配料，大锅炒生面常用的配料有青菜、豆芽、胡萝卜、木耳等，将这些蔬菜洗净，切成适当大小的段或片。
热锅凉油,待油温升至五成热时，下入面条翻炒，炒至面条微微变色，加入适量的盐、生抽、老抽调味，这时，可以加入适量的水，水量不宜过多，以免面条过于湿润。
待面条炒至半熟时,加入切好的蔬菜，继续翻炒，炒至蔬菜断生，加入适量的鸡精、胡椒粉提鲜，根据个人口味，可以加入一些葱花、香菜等提香。
炒至所有食材熟透,面条表面光滑，即可出锅，这样炒制的大锅炒生面，色泽鲜艳，口感劲道，营养丰富。
值得注意的是,在炒制过程中，火候要掌握好，火候过大，面条容易糊锅；火候过小，面条不易熟透，翻炒时要尽量让面条均匀受热，以免出现外焦里生的情况。
大锅炒生面是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握好技巧，相信每个人都能炒出美味的生面，快来试试吧，让你的餐桌也多一份温馨与美味！
