遵义蒜苔炒腊肉,家的味道就在这一盘
在我国贵州省遵义市,有一道极具地方特色的菜肴——遵义蒜苔炒腊肉，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是当地人餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【食材准备】
- 腊肉：适量
- 蒜苔：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将腊肉洗净,切成薄片；蒜苔洗净，切成段；葱、姜切成末备用。
- 热锅倒油,油温五成热时，放入腊肉片翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油,放入蒜末、姜末爆香，然后加入蒜苔段翻炒至断生。
- 将炒好的腊肉片重新放入锅中,加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精,继续翻炒均匀，使蒜苔和腊肉充分吸收调味料的味道。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肉在炒制前最好用温水浸泡一段时间,以便去除多余的盐分，使口感更加鲜美。
- 蒜苔不宜炒制时间过长,以免失去脆嫩口感。
- 调味料可根据个人口味适量调整。
遵义蒜苔炒腊肉,色香味俱佳，既是一道家常菜，也是一道节日佳肴，在寒冷的冬天，和家人围坐在一起，品尝这道热气腾腾的菜肴，家的味道就在这一盘，赶快动手试试吧，让这道美食为你的生活增添一份温馨。
