炒虾仁，脆嫩可口的小秘诀
虾仁，作为海鲜中的佼佼者，肉质鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，炒虾仁是一道家常菜，简单易做，但要想炒出脆嫩可口的虾仁，还是需要一些小技巧的，下面,就来为大家揭秘炒虾仁的脆嫩之道。
选材至关重要，新鲜、新鲜的虾仁肉质紧实，口感更加鲜美，购买时，应选择颜色鲜亮、弹性好的虾仁，虾仁的大小也要适中，太大不易入味,太小则口感不佳。
处理虾仁，将虾仁洗净，去掉虾线，切成两半，这一步很重要，因为去掉虾线可以去除虾仁的腥味，使口感更加鲜美，切好的虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟,让虾仁充分吸收调料的味道。
炒制虾仁，锅中加入适量的油，油温升至5成热时，放入虾仁翻炒，注意火候的控制，火不宜太大，以免虾仁炒糊，炒至虾仁变色，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料,翻炒均匀即可。
要想炒出脆嫩可口的虾仁,以下这些小秘诀不可不知：
虾仁不宜提前炒制，以免失去鲜味，炒制过程中，火候要适中,以免炒糊。
虾仁下锅后，不要急于翻炒，让虾仁在锅中稍微定型,这样炒出的虾仁更加脆嫩。
调料不宜过多，以免掩盖虾仁的鲜美味道,适量即可。
炒虾仁时，可以加入少许清水,保持虾仁的鲜嫩口感。
虾仁炒制时间不宜过长,以免肉质变老。
通过以上方法，相信大家已经掌握了炒虾仁的技巧，快动手试试吧,为家人朋友带来一道美味佳肴！
