螺蛳椒炒肉——家常美味，做法分享
在我国的饮食文化中，螺蛳椒炒肉是一道深受人们喜爱的家常菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既保留了螺蛳的鲜美，又融入了辣椒的香辣，让人回味无穷，螺蛳椒炒肉究竟该如何炒制才能更加美味呢？下面就来为大家详细介绍一下。
准备好食材，螺蛳椒炒肉的主要食材包括螺蛳、猪肉、辣椒、葱姜蒜等，螺蛳要选择新鲜的，猪肉可以选择五花肉或者瘦肉,辣椒则根据个人口味选择辣度。
我们来详细讲解一下螺蛳椒炒肉的炒制步骤：
准备螺蛳：将螺蛳清洗干净，去掉螺尾，然后用盐、料酒腌制10分钟,这样可以使螺蛳更加鲜美。
准备猪肉：将猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀,腌制10分钟。
准备辣椒：将辣椒洗净切成圈,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色,肉片炒至半熟即可盛出备用。
炒螺蛳：锅中留少许油，放入腌制好的螺蛳，加入适量的盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
加入辣椒：将炒好的肉片和辣椒圈放入锅中,快速翻炒均匀。
调味出锅：加入适量的鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀后即可出锅。
炒制螺蛳椒炒肉时,有几个小技巧需要注意：
肉片要切得薄一些,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
螺蛳腌制时加入料酒可以去除腥味,使螺蛳更加鲜美。
炒制过程中要快速翻炒,以免肉片和螺蛳炒糊。
辣椒可以根据个人口味选择辣度,喜欢辣的可以多放一些。
通过以上步骤，一道美味的螺蛳椒炒肉就完成了，这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐和宴请宾客的佳肴，赶快动手试试吧,相信你一定会做出一道令人赞不绝口的螺蛳椒炒肉！
