炒挂面豆芽鸡蛋是一道简单快捷的家常菜，色香味俱佳，非常适合忙碌的上班族或学生党,下面就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【食材准备】
- 挂面：100克
- 豆芽：100克
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量（可选）
【烹饪步骤】
- 将挂面放入沸水中煮至七成熟，捞出后用冷水冲洗,沥干水分备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
- 豆芽洗净，摘去根部,沥干水分备用。
- 葱洗净切成葱花,蒜切成蒜末。
- 热锅凉油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固成块状后，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热,炒至熟透后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入葱花和蒜末爆香,加入豆芽快速翻炒至豆芽变软。
- 将挂面倒入锅中,与豆芽一起快速翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐和生抽调味,翻炒均匀。
- 炒至所有食材都均匀裹上调味料,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 煮挂面时，不要煮得太烂,以免影响口感。
- 炒豆芽时，火候要大，动作要快,以免豆芽出水变软。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这道炒挂面豆芽鸡蛋不仅制作简单，而且营养均衡，富含蛋白质、碳水化合物和维生素，是一道非常适合日常饮食的菜肴，快快动手试试吧,保证让你食欲大开！
