重庆牛肉炒鸡肉的独特风味——炒制秘籍大公开
重庆,这座以辣闻名的中原城市，其美食同样独具特色，牛肉炒鸡肉是一道深受当地人喜爱的家常菜，这道菜融合了牛肉的鲜嫩与鸡肉的滑爽，再加上重庆特有的麻辣味，让人一尝难忘，下面，就让我为大家揭秘这道美味佳肴的炒制方法。
准备好以下食材：
牛肉：300克 鸡肉：300克 青红椒：适量 葱姜蒜：适量 豆瓣酱：适量 生抽、老抽：适量 料酒：适量 盐、糖：适量 食用油：适量
我们来详细讲解炒制步骤：
将牛肉和鸡肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟，使其入味。
青红椒切成小块,葱姜蒜切成末备用。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入腌制好的牛肉和鸡肉,快速翻炒至变色。
加入豆瓣酱,继续翻炒，使豆瓣酱的香味释放出来。
放入青红椒块,快速翻炒，使青红椒熟透。
加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
加入适量的清水,焖煮2-3分钟，使肉质更加鲜嫩。
待汤汁略微收干,即可出锅装盘。
炒制牛肉炒鸡肉的要点如下：
腌制：腌制牛肉和鸡肉是关键步骤，可以让肉质更加入味。
炒制：火候要掌握好，牛肉和鸡肉不宜炒太久，以免肉质变老。
豆瓣酱：豆瓣酱是这道菜的灵魂，一定要选用正宗的重庆豆瓣酱。
青红椒：青红椒的加入，既增加了菜品的色彩，又丰富了口感。
重庆牛肉炒鸡肉是一道简单易学、美味可口的佳肴，学会了这道菜，你也能在家庭聚餐中展示你的厨艺，成为亲朋好友眼中的“大厨”，快来动手尝试一下吧！
