爆炸炒鳝鱼做法窍门,美味家常菜轻松上手
在我国广大的美食文化中,鳝鱼作为一种美味的食材，深受人们的喜爱，爆炸炒鳝鱼更是以其鲜嫩爽滑、香辣可口而闻名，就为大家分享一道家常版的爆炸炒鳝鱼做法，让你轻松上手，享受美食的乐趣。
准备工作
- 鳝鱼：500克，购买时请选择新鲜的活鳝鱼。
- 配料：红椒、青椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
做法
鳝鱼处理：将鳝鱼宰杀后去内脏、去头尾，洗净切成段；红椒、青椒切成片；蒜、姜、葱切成末。
腌制鳝鱼：将切好的鳝鱼段放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉，拌匀腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鳝鱼段，大火翻炒至鳝鱼变色。
加配料翻炒：加入红椒、青椒、蒜末、姜末、葱末，继续翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、糖、生抽，翻炒均匀。
出锅：炒至鳝鱼熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
窍门
鳝鱼在腌制过程中,加入适量的淀粉，可以使鳝鱼更加鲜嫩爽滑。
爆炒鳝鱼时,火候要大，翻炒要快，以保持鳝鱼的口感。
红椒、青椒等配料的加入，可以使菜肴更加丰富，口感更加鲜美。
爆炒鳝鱼时,不要加入太多的水，以免影响口感。
通过以上做法,相信大家已经掌握了爆炸炒鳝鱼的做法窍门，快动手尝试一下吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！
