鲜竹笋炒苦瓜是一道色香味俱佳的佳肴，不仅营养丰富，而且具有清热解毒的功效,下面就来为大家详细介绍一下鲜竹笋炒苦瓜的烹饪方法。
准备好所需的食材：鲜竹笋、苦瓜、红椒、蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉。
鲜竹笋去壳，切成薄片；苦瓜去籽，切成薄片；红椒去籽,切成丝。
热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
加入鲜竹笋片，快速翻炒至变色，然后加入苦瓜片,继续翻炒。
加入红椒丝,翻炒片刻。
加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖调味,翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀,使菜肴更加鲜亮。
出锅前，撒上一些葱花增香,即可关火。
烹饪小贴士：
竹笋在炒制前最好焯水，去除苦涩味,同时也能使口感更加爽脆。
苦瓜在炒制前也可以焯水，减少苦味，但焯水时间不宜过长,以免影响口感。
红椒丝的加入可以使菜肴色彩更加丰富,同时也能增加口感。
炒制过程中要快速翻炒，使食材受热均匀,避免糊锅。
根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
鲜竹笋炒苦瓜是一道简单易学的家常菜，希望大家在尝试的过程中,能够享受到这道美食带来的美味与健康。
