鸡蛋炒豆腐,家常菜中的美味佳肴
鸡蛋炒豆腐,一道看似简单却充满家常味道的菜肴，在许多家庭餐桌上都能看到它的身影，而如何将这道菜做得色香味俱佳，那就需要大厨的巧手和独门秘籍了，下面，就让我们一起来学习一下大厨是如何制作这道美味佳肴的。
【准备材料】
- 老豆腐一块,约200克
- 鸡蛋两个
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 食用油适量
【制作步骤】
将豆腐切成小块,放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
热锅凉油,油温五成热时，倒入蛋液，用铲子快速搅动，使蛋液形成小块状，炒至半熟时盛出备用。
锅中留少许油,加入葱花爆香，然后放入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐表面微黄。
将炒好的鸡蛋重新放入锅中,与豆腐一起翻炒均匀。
加入青红椒块,快速翻炒，让青红椒的鲜味融入豆腐和鸡蛋中。
根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀，即可出锅。
【小贴士】
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
- 炒鸡蛋时,火不宜太大，以免炒焦。
- 青红椒的加入可以增加菜肴的色泽和口感,提升整体风味。
- 炒制过程中,动作要快，以免豆腐和鸡蛋炒得过老。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的鸡蛋炒豆腐就完成了，大厨的独门秘籍在于火候的掌握和食材的搭配，只要掌握了这些技巧，相信每个人都能在家做出美味可口的大厨级鸡蛋炒豆腐，快动手试试吧，让这道家常菜为你的餐桌增添一份温馨与美味。
