炒鱼怎么炒好吃 家常做法分享
鱼，作为我国餐桌上的常见食材，以其鲜美可口、营养丰富而深受人们喜爱，炒鱼是一道简单又美味的家常菜，学会炒鱼的做法，不仅能让你在家享受美食，还能展现你的厨艺，下面，就让我为大家分享一道炒鱼的家常做法，让你轻松掌握炒鱼的技巧,做出美味的家常鱼。
【食材准备】
- 鱼一条（约500克），建议选用刺较少的鱼，如草鱼、鲈鱼等；
- 葱一根,姜一小块；
- 青红椒适量；
- 蒜瓣几瓣；
- 盐、生抽、料酒、糖、淀粉、食用油适量。
【制作步骤】
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀,腌制10分钟；
- 葱切段，姜切片，蒜切末,青红椒切丝；
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鱼片，用中火快速翻炒至鱼片变色,捞出备用；
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香,然后加入青红椒丝翻炒；
- 倒入炒好的鱼片，加入适量的盐、生抽、糖调味,快速翻炒均匀；
- 出锅前撒上少许葱段,即可。
【小贴士】
- 腌制鱼片时,加入淀粉可以让鱼片更加嫩滑；
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快,以免鱼片炒老；
- 鱼片下锅后，不要急于翻炒，待鱼片稍微定型后再进行翻炒,这样鱼片不容易碎；
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的家常炒鱼就完成了，这道炒鱼口感鲜美，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的菜品，学会这道炒鱼的家常做法，让你在家庭聚餐中成为烹饪高手,为家人带来美味与欢乐。
