家常美味——炒山药肉蒜苔的做法
山药、肉和蒜苔是厨房中的常见食材，三者搭配在一起，不仅能做出一道色香味俱佳的佳肴，还能为我们的餐桌增添几分营养，下面，就让我为大家详细介绍一下炒山药肉蒜苔的做法。
【食材准备】
- 山药 300克
- 猪肉 150克
- 蒜苔 100克
- 葱、姜、蒜 各适量
- 生抽、料酒、盐、糖、油 适量
【烹饪步骤】
- 山药去皮,切成薄片，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪肉切成薄片,加入少许生抽、料酒、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 蒜苔洗净,切成段；葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香。
- 下入山药片,快速翻炒均匀，炒至山药片表面微黄。
- 再加入蒜苔段,继续翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片,加入生抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。
- 炒至山药、肉片和蒜苔熟透，出锅前撒上少许葱花，即可。
【小贴士】
- 山药切片后,放入盐水中浸泡，可以防止氧化变黑，同时还能保持山药的口感。
- 肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒山药时,火候不宜过大，以免山药炒糊。
- 蒜苔不宜炒得过熟,保持脆嫩口感最佳。
通过以上步骤,一道美味的炒山药肉蒜苔就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既适合家常食用，也适合宴请客人，快动手试试吧，相信一定会给家人带来不一样的味蕾享受！
