芹菜炒肉片炒香干的做法
芹菜炒肉片炒香干是一道色香味俱佳的家常菜,不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的现代家庭，下面就来详细介绍这道菜的做法。
【食材准备】
- 芹菜：300克
- 猪里脊肉：200克
- 香干：2块
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
准备食材：将芹菜洗净切成段，猪里脊肉切成薄片，香干切成细丝，蒜末和姜末备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒香干：锅中倒入适量食用油，油热后放入香干丝，中火翻炒至香干表面微黄，出锅备用。
炒肉片：锅中留少许油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微微焦黄，出锅备用。
炒芹菜：锅中再次倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入芹菜段，快速翻炒至芹菜断生。
合炒：将炒好的肉片和香干丝重新放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
调味：加入适量盐、鸡精，根据个人口味可适量添加生抽调味。
出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 芹菜不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 香干提前炒香,可以去除豆腥味，使口感更佳。
通过以上步骤,一道美味的芹菜炒肉片炒香干就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴，快来动手试试吧！
