苦瓜炒鸡丁正宗做法，家常美味轻松掌握
在我国众多地方菜肴中，苦瓜炒鸡丁是一道广受欢迎的家常菜，这道菜色泽诱人，口感清爽，既保留了鸡肉的鲜美，又吸收了苦瓜的清香，是一道极具营养价值的佳肴，下面,就为大家详细介绍一下苦瓜炒鸡丁的正宗做法。
【食材准备】
- 鸡胸肉 200克
- 苦瓜 1根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
【制作步骤】
鸡胸肉洗净，切成丁状；苦瓜洗净，去籽，切成小块；葱、姜、蒜分别切成末；青红椒切成小块。
鸡丁中加入生抽、料酒、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅凉油，油温5成热时，下入鸡丁，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，再加入苦瓜块和青红椒块,翻炒均匀。
倒入炒好的鸡丁，加入老抽调色,继续翻炒均匀。
根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀,出锅即可。
【小贴士】
苦瓜性寒，炒制时可以加入少许白糖，中和苦瓜的苦味,使口感更加鲜美。
腌制鸡丁时，加入淀粉可以使鸡丁更加嫩滑,口感更佳。
炒苦瓜时，火候不宜过大，以免苦瓜炒得太老,影响口感。
青红椒的加入可以增加菜肴的色泽和口感,使苦瓜炒鸡丁更加丰富。
通过以上步骤，一道正宗的苦瓜炒鸡丁就完成了，家常美味，简单易学,赶快动手试试吧！
