酒店炒紫山药的独特做法
紫山药，又称紫薯，因其富含营养和独特的紫色外观而备受喜爱，在酒店中，炒紫山药是一道色香味俱佳的佳肴，既能满足食客的味蕾，又能展现厨师的烹饪技艺，下面,就为大家揭秘酒店炒紫山药的独特做法。
【材料准备】
- 紫山药500克
- 胡萝卜50克
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
【烹饪步骤】
- 将紫山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 胡萝卜去皮，切成菱形片；青红椒去籽，切成条状；生姜切片,葱花切碎。
- 热锅凉油，油温五成热时,下入姜片爆香。
- 放入紫山药块，翻炒至表面微黄，加入胡萝卜片和青红椒条,继续翻炒。
- 加入适量的盐、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀,使食材充分吸收调味料。
- 加入适量的清水，小火炖煮5分钟,让紫山药熟透。
- 待紫山药熟透后，加入葱花,翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠,翻炒均匀即可出锅。
【烹饪技巧】
- 紫山药去皮时,要小心不要割伤手指。
- 炒紫山药时，火候不宜过大,以免山药烧焦。
- 加入调味料后，要翻炒均匀,使食材均匀吸收调味料。
- 炖煮紫山药时，火候不宜过大,以免山药煮烂。
炒紫山药是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了酒店炒紫山药的独特做法，快动手尝试一下吧,让这道美味的紫山药为您的餐桌增添色彩！
