姜丝炒肉是一道简单又美味的家常菜,其关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面就来分享一下如何炒出好吃的姜丝炒肉🍲：
准备好食材：新鲜的猪肉、姜丝、蒜末、青椒（可选）、红椒（可选）、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油等。
选材：选择肉质鲜嫩的猪肉，最好是里脊肉或五花肉，这样炒出来的肉既嫩又有嚼劲。
腌制：将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐和少量糖腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
炒姜丝：锅中倒入适量的油，油热后放入姜丝，用中小火慢慢翻炒至姜丝微黄，出香味，这一步很重要，因为姜丝的香味是这道菜的灵魂。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用大火快速翻炒至肉片变色，肉汁收紧。
调味：在肉片快熟透时，加入蒜末和青椒、红椒（如果使用），继续翻炒。
收汁：加入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料。
出锅：待肉片完全熟透，汤汁收紧，即可出锅，这时候的姜丝炒肉色泽红亮，肉质鲜嫩，姜丝的清香和肉的鲜美完美结合。
小贴士：
- 炒姜丝时火不宜太大,以免炒糊。
- 肉片要切得薄而均匀,这样炒出来的肉片才会嫩滑。
- 炒肉片时要用大火快炒,这样肉片才会更加鲜嫩。
通过以上步骤,一道美味的姜丝炒肉就完成了！快动手试试吧，保证让你回味无穷🤤！
