++滋味,家常风味
在美食遍地的济南,辣椒炒肉是一道不可或缺的家常菜，这道菜色香味俱佳，辣而不燥，肉香浓郁，是许多家庭餐桌上的常客，济南辣椒炒肉究竟该如何炒制呢？下面就来为大家详细解析一下。
准备好食材,济南辣椒炒肉的主要食材包括：猪肉、辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
猪肉切片,用料酒、生抽、老抽腌制10分钟，使肉片更加入味。
辣椒洗净切片,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,油热后下入葱姜蒜末爆香。
将腌制好的肉片放入锅中,翻炒至肉片变色，肉片边缘微微焦黄。
加入辣椒片,快速翻炒均匀，使辣椒与肉片充分接触，激发出辣椒的香味。
调入适量的盐、糖，继续翻炒均匀。
待辣椒炒至断生,肉片熟透，即可出锅装盘。
炒制济南辣椒炒肉的关键在于以下几点：
肉片腌制：腌制肉片可以使肉片更加入味，口感更加鲜美。
热锅凉油：热锅凉油可以使肉片迅速定型，避免肉片粘连。
快速翻炒：快速翻炒可以使辣椒和肉片充分接触，激发出辣椒的香味。
控制火候：炒制过程中要控制好火候，避免辣椒炒糊，影响口感。
通过以上步骤,一道美味的济南辣椒炒肉就完成了，这道菜色泽红亮，辣味适中，肉质鲜嫩，是济南家常菜中的经典之作，无论是与米饭搭配，还是作为下酒菜，都能让人回味无穷，快来尝试一下这道美味的家常菜吧！
