茄子剥皮炒肉，美味又简单
茄子剥皮炒肉是一道家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法,让你轻松在家做出美味佳肴。
准备食材，这道菜的主要食材有茄子、猪肉、葱、姜、蒜等，茄子选择新鲜的，猪肉选用瘦肉,这样炒出来的菜更加鲜美。
我们来处理食材，将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子表面的粘液，使炒出来的茄子更加鲜嫩，猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟,增加肉片的口感。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用，在锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入茄子条,翻炒至茄子表面微黄。
将之前炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，撒上葱花,出锅即可。
炒茄子剥皮炒肉时,有几个小技巧需要注意：
茄子浸泡在盐水中可以去除表面的粘液,使茄子更加鲜嫩。
猪肉腌制时，加入料酒、生抽等调味料,可以使肉片更加入味。
炒茄子时，不要炒得太久，以免茄子变软,影响口感。
茄子与肉片搭配，营养更加丰富,是一道色香味俱全的家常菜。
茄子剥皮炒肉是一道简单易学的家常菜，只要你掌握了以上技巧，就能轻松在家做出美味佳肴，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道菜的！
