家里铁锅炒鸡，美味家常的秘诀分享
在我国，鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，铁锅炒鸡，更是许多家庭餐桌上的经典之作，如何在自家厨房里，用铁锅炒出一道色香味俱佳的鸡肉呢？下面就来为大家分享一些烹饪心得。
选材至关重要，选择新鲜的鸡肉是保证口感的前提，鸡胸肉和鸡腿肉是炒鸡的首选，肉质鲜嫩，口感好，在购买时，注意挑选肉质饱满、颜色鲜亮的部位。
准备工作要到位，将鸡肉切成适当大小的块状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，使鸡肉入味，将葱、姜、蒜切成末备用。
炒鸡的关键在于火候和技巧，将铁锅预热，倒入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆香，将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒，炒至表面微黄,肉质收紧。
加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒均匀，根据个人口味，可以加入一些辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味，炒鸡的过程中，注意火候要适中,避免鸡肉炒老或炒焦。
待鸡肉炒至八成熟时，加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让鸡肉更加入味，待汤汁略微收干,即可出锅装盘。
撒上一些葱花、香菜等点缀，既美观又提香,这样一道色香味俱佳的铁锅炒鸡就完成了。
家里铁锅炒鸡的关键在于以下几点：
- 选材要新鲜,鸡肉要腌制入味；
- 炒鸡时火候要适中,避免炒焦或炒老；
- 加入适量的调料,根据个人口味调整；
- 炒至八成熟后，焖煮几分钟,使鸡肉更加入味。
只要掌握了这些技巧，相信你也能在家轻松做出美味的铁锅炒鸡,为家人带来温馨的餐桌时光。
