肉炒芹菜,美味又健康，掌握这些窍门让你轻松变大厨！
芹菜,被誉为“天然降血压药”，富含丰富的膳食纤维、钙、磷、铁等多种矿物质，以及多种维生素，具有很高的营养价值，而肉炒芹菜更是家常菜中的经典之作，美味又健康，如何炒出既美味又营养的肉炒芹菜呢？下面就来为大家分享几个炒菜窍门。
选材
芹菜：选择新鲜的芹菜，叶子鲜绿、茎杆粗壮的为佳，过老的芹菜口感不佳，不建议使用。
猪肉：猪肉选用里脊肉或五花肉，肉质鲜嫩，口感更佳。
处理食材
芹菜：将芹菜洗净，切成段，用开水焯一下，去除苦涩味，捞出备用。
猪肉：将猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
炒制技巧
热锅凉油：先将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
炒芹菜：锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，然后放入焯好的芹菜段翻炒至断生。
调味：加入适量的生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，使肉片充分吸收芹菜的香气。
出锅：炒至肉片熟透，芹菜断生，即可出锅装盘。
注意事项
炒芹菜时,火候不宜过大，以免炒糊。
芹菜焯水时间不宜过长,以免失去口感。
肉片腌制时,淀粉不宜加太多，以免炒出的肉片过于黏稠。
掌握以上这些炒菜窍门,相信你也能轻松炒出美味可口的肉炒芹菜，快来试试吧！
