西南风味美食——花炒木耳炒肉的做法
在我国西南地区,独特的地理环境和丰富的食材资源孕育出了许多美味佳肴，花炒木耳炒肉便是西南地区一道极具特色的传统菜肴，这道菜色泽诱人，口感丰富，既可下饭又可做菜，深受人们的喜爱，下面，就让我们一起学习花炒木耳炒肉的做法，感受这道西南风味美食的独特魅力。
【食材准备】 主料：木耳、猪肉、西兰花 辅料：蒜、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉
【制作步骤】
木耳提前用水泡发,洗净后撕成小朵；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟；西兰花洗净，切成小朵。
葱切段,姜切片，蒜拍碎备用。
热锅倒油,油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
加入木耳和西兰花,翻炒均匀。
将炒好的猪肉片重新放入锅中,加入生抽、老抽、盐、糖调味。
翻炒均匀后,加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
【烹饪小贴士】
木耳泡发时,加入少许盐可以加速泡发，且泡发后的木耳口感更佳。
猪肉切片时,可以斜切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
花炒木耳炒肉的关键在于火候的掌握,火候不宜过大，以免菜肴炒糊。
勾芡时,水淀粉不宜过多，以免菜肴过于黏稠。
西南花炒木耳炒肉,是一道集美味与营养于一体的佳肴，它不仅体现了西南地区的烹饪特色，更是家庭餐桌上的常备美食，学会了这道菜的做法，您也可以在日常生活中为家人带来一道美味佳肴，享受温馨的家的味道。
