大肠炒豆腐辣椒——家常美味的烹饪秘籍
在我国丰富的饮食文化中，大肠炒豆腐辣椒是一道颇具特色的家常菜，这道菜色泽诱人，口感丰富，既有豆腐的细腻滑嫩，又有大肠的弹牙劲道，再配上辣椒的香辣，让人食欲大增，下面,就让我们一起来看看大肠炒豆腐辣椒的具体做法吧。
【食材准备】
- 大肠 200克
- 老豆腐 200克
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉各适量
【烹饪步骤】
- 将大肠清洗干净，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，然后放入沸水中焯水，去除异味,捞出备用。
- 老豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
- 干辣椒切段，生姜切片，大蒜拍碎,青蒜切段备用。
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜爆香。
- 加入腌制好的大肠，翻炒均匀,炒至大肠表面微焦。
- 放入豆腐块，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入干辣椒段，继续翻炒均匀,让豆腐充分吸收调料的香味。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，用水淀粉勾芡,出锅即可。
【烹饪技巧】
- 炒大肠时，火候不宜过大，以免大肠炒得太老,影响口感。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时保持豆腐的嫩滑。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以适量增加。
大肠炒豆腐辣椒是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过这道菜，我们可以感受到食材的鲜美与调料的香辣，为我们的生活增添一份色彩，赶快动手尝试一下吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的大肠炒豆腐辣椒！
