家常美味,烹饪技巧大揭秘
毛豆炒鸡是一道色香味俱全的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友聚会的热门选择，毛豆炒鸡究竟怎么炒才好吃呢？下面就来为大家揭秘一下烹饪技巧。
选材是关键,选择新鲜的毛豆和鸡肉是保证口感的前提，毛豆要选择颗粒饱满、颜色翠绿的，鸡肉则要选择肉质鲜嫩、无腥味的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。
我们来详细讲解一下毛豆炒鸡的制作步骤：
准备食材：将毛豆洗净，去壳备用；鸡肉切成块状，用料酒、生抽、淀粉和少量盐腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入鸡肉块，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
炒毛豆：锅中留少许油，放入毛豆翻炒至毛豆表面微微焦黄，加入适量的盐和鸡精调味。
回锅炒鸡肉：将炒好的毛豆盛出，锅中留少许油，将腌制好的鸡肉块重新放入锅中，快速翻炒至熟。
合并翻炒：将炒好的毛豆重新倒入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀，使食材充分融合。
出锅装盘：撒上少许葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
毛豆去壳后,可以用开水焯水去除豆腥味，这样炒出来的毛豆更加清香。
腌制鸡肉时,加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑，口感更佳。
炒鸡肉时,火候要掌握好，不宜过大，以免鸡肉炒老。
毛豆和鸡肉的搭配要均衡,既要保证鸡肉的鲜嫩，又要突出毛豆的清香。
通过以上步骤,一道美味的毛豆炒鸡就可以呈现在您的餐桌上了，赶快动手试试吧，相信您一定能做出色香味俱全的家常美味！
