酱炒辣椒猪肉——家常美味的秘诀
在我国众多的美食中，酱炒辣椒猪肉以其独特的风味和简单的做法，深受广大食客的喜爱，这道菜色泽诱人，辣而不燥，酱香浓郁，猪肉鲜嫩多汁，是一道不可多得的佳肴，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的酱炒辣椒猪肉。
准备食材，我们需要新鲜的猪肉、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐等。
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、食盐腌制10分钟,让肉片充分吸收调料的味道。
辣椒洗净去籽，切成条状；葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦,取出备用。
锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。
将切好的辣椒放入锅中，快速翻炒,炒至辣椒断生。
将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖调味,翻炒均匀。
加入适量的食盐,炒匀即可出锅。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
肉片腌制时，加入料酒可以去除肉片的腥味,使其更加鲜美。
炒肉片时，油温不宜过高,以免肉片外焦里生。
辣椒的炒制时间不宜过长，以免辣椒炒糊,影响口感。
豆瓣酱的用量根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加。
通过以上步骤，一道美味的酱炒辣椒猪肉就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道家常菜中的佼佼者，快动手试试吧,相信你一定能做出美味的酱炒辣椒猪肉！
