炒肉末，美味如此简单
在我国众多的地方菜肴中，炒肉末是一道广受欢迎的家常菜，它简单易做，口感鲜美，既能作为下饭菜，也能作为佐餐小菜，炒肉末用什么炒好吃呢？下面就来为大家揭秘这道美味佳肴的制作秘诀。
选择新鲜的猪肉是关键，选用猪里脊肉或者猪腿肉为佳，这两部位的肉质较为细嫩，口感更加鲜美，将猪肉切成小丁，用料酒、生抽、盐、淀粉等调料腌制10分钟,这样可以使肉丁更加入味。
炒肉末的食材搭配也是至关重要的，常见的配菜有青椒、洋葱、豆芽等，这些蔬菜与肉末的搭配，不仅丰富了口感，还能增加菜肴的营养价值，将蔬菜洗净切丝或切段,备用。
选择合适的炒锅和火候，炒肉末最好使用不粘锅，这样既可以防止肉末粘锅，又能保证菜肴的口感，火候不宜过大，以免肉末炒焦,影响口感。
炒制肉末的步骤如下：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丁，快速翻炒至变色,取出备用。
锅中留少许油，加入切好的蔬菜,快速翻炒至断生。
将炒好的肉丁重新倒入锅中,与蔬菜一起翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、鸡精等调料,快速翻炒均匀。
撒上葱花、蒜末等提香,翻炒均匀即可出锅。
炒肉末时，火候的控制至关重要，火候过大，肉末容易炒焦，口感变差；火候过小，肉末容易出水，口感变差，在炒制过程中，要不断翻炒,使肉末受热均匀。
炒肉末是一道简单易学的家常菜，只要掌握好食材选择、火候控制和调料搭配，就能做出美味可口的炒肉末，快来试试吧,让这道美味的炒肉末为你的餐桌增添色彩！
