笋炒鸡如何炒才好吃

笋炒鸡如何炒才好吃

笋炒鸡是一道色香味俱佳的家常菜,深受大众喜爱，要想炒出一道美味的笋炒鸡，关键在于火候、调料和烹饪技巧，下面，就为大家详细介绍一下笋炒鸡如何炒才好吃。

食材准备

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡腿肉或者鸡胸肉，切成小块备用。
2. 笋：新鲜竹笋去壳，切片备用。
3. 葱姜蒜：适量，切片或末。
4. 食材调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油等。

烹饪步骤

1. 鸡肉腌制：将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒笋片：锅中留少许油，放入笋片翻炒至断生，捞出备用。
5. 合炒：将炒好的鸡肉和笋片重新放入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 出锅：待鸡肉和笋片熟透后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 鸡肉要腌制充分,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 烹饪过程中,火候要适中，避免鸡肉炒老或笋片炒糊。
3. 调料要适量,过多会影响菜肴的口感。
4. 炒笋片时,注意不要炒得太久，以免失去口感。

要想炒出一道美味的笋炒鸡,关键在于食材的新鲜、火候的掌握和调料的适量，只要按照以上步骤和技巧，相信你也能炒出美味的笋炒鸡，让家人朋友大饱口福。