扬州黄瓜炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,下面就来给大家分享一下如何炒出好吃的扬州黄瓜炒茄子吧！🌟
我们要准备好以下食材：新鲜黄瓜、茄子、猪肉末、蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉。
将黄瓜洗净切成条状,茄子切成条状，猪肉末备用。🥒🍆
热锅凉油,油热后放入蒜末和姜末炒香。🌶️
加入猪肉末翻炒至变色,再加入豆瓣酱炒匀。🥩
放入黄瓜条和茄子条,翻炒均匀。🥒🍆
加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒，继续翻炒均匀。🍜
加入适量的水淀粉,勾芡使汤汁浓稠。🍜
翻炒均匀后,出锅前撒上葱花即可。🌿
炒制过程中需要注意以下几点：
黄瓜和茄子不宜炒得太久,以免口感变差。🍆🥒
茄子吸油较多,炒制过程中可以适量多放一些油。🍆
加入豆瓣酱后,要迅速翻炒均匀，以免豆瓣酱烧糊。🌶️
勾芡时,水淀粉的量不宜过多，以免影响口感。🍜
最后撒上葱花,不仅能增加香味，还能使菜品更加美观。🌿
按照以上步骤,相信你一定能炒出美味的扬州黄瓜炒茄子！快来试试吧！🎉
