正宗酸菜炒肉的做法窍门🍲
酸菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，尤其在寒冷的冬天，一碗热腾腾的酸菜炒肉，不仅能驱寒暖身，还能唤醒你的味蕾，下面，就让我来为大家揭秘正宗酸菜炒肉的独家做法窍门吧！🔍
🌿【食材准备】
- 酸菜：适量（最好选用正宗的四川酸菜）
- 猪肉：适量（瘦肉和肥肉各半,口感更佳）
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐：适量
🌿【做法步骤】
- 酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡一会儿,去除多余的酸味和杂质。
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和盐,腌制10分钟。
- 葱姜蒜处理：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 炒制酸菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香,再加入酸菜翻炒至出香。
- 炒肉：将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至变色。
- 调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量盐,翻炒均匀。
- 出锅：待肉片炒至熟透，酸菜炒至软烂,即可出锅装盘。
🌿【做法窍门】
- 酸菜泡水：酸菜在炒制前最好泡水，这样能去除多余的酸味,使酸菜更加清爽。
- 肉片腌制：腌制肉片时，加入料酒可以去除肉的腥味,使肉片更加鲜美。
- 火候控制：炒酸菜时火不宜太大，以免酸菜炒焦；炒肉片时火要大，快速翻炒,使肉片保持嫩滑。
- 调味适量：酸菜本身就有一定的酸味，所以在调味时要注意不要放太多盐,以免影响口感。
🍲【小贴士】
- 酸菜炒肉时，可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料,增加风味。
- 炒酸菜时，可以先加入少许糖，中和酸菜的酸味,使菜肴更加美味。
学会了这些正宗酸菜炒肉的独家做法窍门，相信你也能在家做出一道色香味俱全的佳肴！快动手试试吧！🎉
