黄山炒茶笋干是一道色香味俱佳的徽州特色菜肴,其独特的口感和风味深受食客喜爱，下面就来为大家详细介绍一下黄山炒茶笋干的制作方法。
🍃【准备食材】
- 黄山茶笋干：200克
- 猪里脊肉：100克
- 胡萝卜：50克
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
🌶【制作步骤】
- 泡发笋干：将黄山茶笋干提前用清水泡发，泡至软透，捞出备用。
- 切配食材：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；胡萝卜、青红椒切成丝；葱、姜、蒜切末备用。
- 炒笋干：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香，再加入笋干翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 炒肉片：锅中留少许油，放入腌制好的肉片，炒至变色，加入胡萝卜丝、青红椒丝继续翻炒。
- 调味：加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 合炒：将炒好的笋干重新倒入锅中，与肉片、蔬菜一起快速翻炒均匀。
- 出锅：炒至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 黄山茶笋干泡发时,注意水量不宜过多，以免影响口感。
- 肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒时要快速,以免食材炒糊。
黄山炒茶笋干色泽诱人,口感鲜美，是一道简单易学的家常菜，快来动手尝试一下吧，相信你一定会做出美味的黄山炒茶笋干！🍲🍽️
