辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,不仅口感丰富，而且做法简单，下面就来教大家如何制作这道美味的辣椒炒肉，重点来了，那就是腌制肉的技巧！🍲
辣椒炒肉怎么做腌制？
我们需要准备好以下食材：
- 猪里脊肉 300克
- 干辣椒 适量
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
腌制肉的步骤：
准备肉块：将猪里脊肉切成薄片，尽量切得薄一些，这样炒出来的肉更加嫩滑。🥩
腌制：在肉片中加入酱油、料酒、白糖和适量的盐，搅拌均匀，这里要注意的是，酱油和料酒的比例可以按照个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适当增加辣椒的量，腌制时间大约为15-20分钟，让肉充分吸收调料的味道。🍲
切配辅料：将葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。🌶️
炒制过程：
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
下肉翻炒：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
调味：根据个人口味，可以适量加入少许盐，翻炒均匀。
出锅：肉片炒至熟透，辣椒炒至断生即可出锅。🍳
小贴士：
- 腌制肉时,加入少许白糖可以中和酱油的咸味，使肉质更加鲜美。
- 炒肉片时,火候要大，动作要快，这样肉片才会更加嫩滑。
- 辣椒炒肉可以根据个人口味调整辣椒的量,喜欢辣的朋友可以多放一些。
辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜,学会了腌制肉的技巧，相信你也能做出色香味俱全的辣椒炒肉！快去试试吧！🎉
