叶子豆腐炒辣椒是一道色香味俱佳的川菜,口感鲜嫩，辣味十足，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！🌶️🍃
我们需要准备以下食材：嫩豆腐、新鲜叶子（如菠菜、生菜等）、辣椒、蒜、葱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
将嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。🍃
新鲜叶子洗净,切成适口大小的段，辣椒洗净，去籽，切成小段，蒜切片，葱切段。🌶️
热锅凉油,油温五成热时，放入蒜片和葱段爆香。🌶️
放入辣椒段翻炒至断生。🌶️
将焯好水的豆腐块放入锅中,翻炒均匀。🍃
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。🌶️
加入叶子,快速翻炒均匀，使叶子均匀裹上酱汁。🍃
待叶子炒至断生,用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使叶子豆腐炒辣椒更加鲜嫩入味。🍃
出锅前,撒上少许葱花，增加菜肴的香气。🌶️
一道美味的叶子豆腐炒辣椒就完成了！🎉
这道菜的关键在于火候的掌握,辣椒要炒至断生，叶子要炒至断生，但又不失鲜嫩，调味要适量，以免过于辣或咸，相信按照以上步骤，你也能做出一道色香味俱佳的叶子豆腐炒辣椒！🌶️🍃
