辣椒灰炒大肠，一道独具特色的川菜，口感鲜香辣爽，让人回味无穷，下面，就让我为大家揭秘这道美味的辣椒灰炒大肠是如何炒制出来的吧！🔥
我们要准备好以下食材：大肠、辣椒灰、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
清洗大肠：将大肠翻面，用盐、面粉反复搓洗，直到大肠表面无异味，再用清水冲洗干净,焯水去除腥味。
切配辅料：将焯水后的大肠切成段，姜、蒜、葱切成末,辣椒灰和豆瓣酱备用。
炒制过程：
- 热锅凉油，油热后下入花椒、姜、蒜末爆香。
- 加入辣椒灰和豆瓣酱,翻炒出红油。
- 放入大肠，快速翻炒均匀,让大肠均匀裹上辣椒灰和豆瓣酱。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调料,继续翻炒均匀。
- 撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 在炒制过程中，火候要适中,以免大肠炒焦。
- 辣椒灰的用量可根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中，要不断翻炒,使大肠受热均匀。
这样，一道美味的辣椒灰炒大肠就完成了！🎉这道菜色泽红亮，口感鲜香辣爽，让人食欲大增，快来试试这道川菜吧，保证让你回味无穷！🤤
