炒田鸡要怎么炒脆嫩🍲
田鸡,又称青蛙，肉质鲜美，营养丰富，是很多食客喜爱的美食，炒田鸡脆嫩可口，是一道色香味俱全的佳肴，如何炒出脆嫩的田鸡呢？下面就来为大家详细介绍一下炒田鸡的技巧。
选择新鲜的田鸡是关键,新鲜的田鸡肉质紧实，口感鲜美，购买时，可以挑选体态饱满、皮肤有光泽的田鸡。
准备食材：田鸡、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
处理田鸡：将田鸡宰杀后，去内脏、去皮，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
准备调料：将青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末。
热锅凉油：锅烧热后，倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
下田鸡：将腌制好的田鸡放入锅中，快速翻炒至变色。
加入青椒、红椒：继续翻炒，让田鸡与青椒、红椒充分混合。
调味：加入适量的生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
淋水淀粉：倒入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使田鸡裹上水淀粉。
出锅：待田鸡炒至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
炒田鸡的技巧如下：
腌制田鸡时,加入适量的料酒可以去除田鸡的腥味。
炒田鸡时,火候要大，动作要快，以保持田鸡的脆嫩口感。
淋入水淀粉的量不宜过多,以免影响口感。
最后加入青椒、红椒时，要快速翻炒，以免炒糊。
按照以上步骤和技巧,你一定能炒出脆嫩可口的田鸡，快来试试吧！🤤🍲
