🍅🦐 茄子炒虾：美味秘诀大公开！
茄子炒虾是一道色香味俱全的家常菜，既营养又美味，想要炒出美味的茄子炒虾，以下这些窍门你一定要知道哦！🌟
我们要准备好以下食材：新鲜茄子、大虾、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油。
【炒茄子的小窍门】 1️⃣ 茄子不宜直接下锅炒，因为茄子皮中含有较多的水分，容易吸油，所以在炒茄子之前，先将茄子切成块状，用盐水浸泡10分钟，这样可以去除茄子表面的杂质，还能让茄子不易吸油。 2️⃣ 茄子下锅前，可以先用厨房纸巾吸去多余的水分,这样炒出来的茄子更加鲜嫩。
【炒虾的小窍门】 1️⃣ 虾去壳去肠线后，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟，这样可以让虾肉更加鲜嫩入味。 2️⃣ 炒虾时，火候要大，油温要高，这样炒出来的虾肉才会紧实,口感鲜美。
【炒制过程】
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 将腌制好的茄子下锅翻炒至表面微黄,捞出备用。
- 另起锅，加入少量油，放入腌制好的虾，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末继续爆香，然后加入生抽、老抽、盐、糖调味。
- 将炒好的茄子和虾放入锅中，快速翻炒均匀，加入水淀粉勾芡,炒匀后即可出锅。
🎉 注意事项：
- 炒茄子时，火候不宜过大,以免茄子炒糊。
- 炒虾时，要快速翻炒,以免虾肉变老。
- 茄子炒虾的调味可以根据个人口味适量调整。
掌握以上窍门，相信你也能轻松炒出美味的茄子炒虾！快来试试吧！🍳🍤🍅
