炒新鲜牛板筋是一道色香味俱佳的川菜，下面就来教大家怎么炒出一盘美味的新鲜牛板筋🍲。
准备好以下食材和调料：
- 新鲜牛板筋 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【烹饪步骤】：
牛板筋洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，切成小块备用🍲。
生姜、大蒜切片，葱切段,干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油，油温5成热时，放入生姜片、蒜片和干辣椒段，小火煸出香味🌶️。
加入焯好水的牛板筋，快速翻炒均匀,让牛板筋表面裹上一层调料的香味。
倒入料酒、生抽、老抽和酱油，翻炒均匀,让牛板筋充分吸收调料的味道。
加入适量的白糖，提鲜增香,继续翻炒均匀。
调入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整,翻炒均匀。
撒上葱段，翻炒几下,让葱段的香味释放出来。
出锅前，尝一下味道，如果觉得不够咸或者不够鲜,可以适量调整调料。
【小贴士】：
- 焯水时，水开后加入少许料酒和姜片,可以去除牛板筋的腥味。
- 炒牛板筋时，火候要大，动作要快,以免牛板筋炒老了口感变硬。
- 牛板筋的口感很有嚼劲，所以炒制过程中不要炒得太久,以免失去嚼劲。
这样一盘美味的炒新鲜牛板筋就完成了，赶紧动手试试吧！👩🍳🍲
