扣肉炒小米辣椒，是一道色香味俱佳的家常菜，下面就来教大家如何炒制这道美味的佳肴吧！🍲
我们需要准备以下食材：
- 扣肉：适量
- 小米辣椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜或者葱：适量
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐：适量
炒制步骤：
准备扣肉：将扣肉切成薄片，这样更容易入味和熟透，如果扣肉比较硬，可以提前用温水浸泡一会儿,使其变软。
小米辣椒处理：小米辣椒清洗干净，切成小段,大蒜和生姜也切成末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
下扣肉：将切好的扣肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄,煎出多余的油脂。
加入小米辣椒：将切好的小米辣椒放入锅中,与扣肉一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀,让扣肉充分吸收调味料的味道。
收汁：待扣肉炒至入味后，加入适量的盐,继续翻炒至汁液收紧。
出锅：撒上青蒜或者葱段,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 煎扣肉时火不宜太大,以免煎糊。
- 小米辣椒的辣度较高,根据个人口味适量调整。
- 翻炒时要不断翻动,以免烧焦。
这样一道美味的扣肉炒小米辣椒就完成了，既保留了扣肉的香醇，又增添了小米辣椒的辣味，真是色香味俱全！快快动手试试吧！🌶️🍲
