🥬包菜炒辣椒是一道美味又健康的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，而且富含维生素 C、维生素 E、叶酸、钾、钙等营养物质，具有抗氧化、提高免疫力、预防贫血、降血压等功效，如何才能炒出好吃的包菜炒辣椒呢？下面就来分享一些技巧和注意事项。
👉要点一：选择新鲜的食材，包菜要选择叶片完整、无虫害、无黄叶、无腐烂的，用手轻轻按压叶片，如果感觉有弹性，说明包菜比较新鲜，辣椒要选择色泽鲜艳、果肉饱满、无斑点、无破损的，用手捏一下，如果感觉坚硬，说明辣椒比较新鲜。
👉要点二：切好食材，包菜要切成小块或丝状，这样可以加快炒熟的速度，也可以让包菜更加入味，辣椒要切成小段或碎片，这样可以增加辣椒的香气和辣味。
👉要点三：处理好包菜，包菜炒之前需要用盐腌制一下，这样可以去除包菜的涩味和多余的水分，也可以让包菜更加脆爽，腌制的时间不宜过长，一般 5-10 分钟即可，否则包菜会变得软烂，腌制好的包菜要用清水冲洗干净，挤干水分备用。
👉要点四：控制火候，包菜炒辣椒要用大火快炒，这样可以保持包菜的脆嫩和色泽，先炒香蒜末和干辣椒段，再放入包菜和辣椒翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、醋等调味料调味，翻炒均匀即可出锅。
👉要点五：加入适量的醋，醋可以促进包菜中维生素 C 的吸收，也可以增加包菜的爽脆口感，但是醋不能放得太早，否则会挥发掉，影响味道，一般在出锅前加入适量的醋，翻炒均匀即可。
👉要点六：搭配其他食材，包菜炒辣椒可以搭配一些其他的食材，如鸡蛋、肉丝、虾仁、豆腐等，这样可以增加营养和口感，也可以根据个人口味加入一些花椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料，增加风味。
通过以上的技巧和注意事项,相信你可以炒出好吃的包菜炒辣椒，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的家常菜，快来试试吧！👍👍👍
