🌱永州炒竹笋正宗做法,舌尖上的美味探险！
永州炒竹笋，一道源自湖南永州的经典家常菜，以其鲜嫩爽口、香气扑鼻而闻名，就让我们一起走进永州，探寻这道佳肴的正宗做法吧！🏞️
🌿【食材准备】
- 竹笋：新鲜的竹笋是关键，选择竹笋时要挑选肉质肥厚、颜色鲜嫩的。
- 肉末：猪肉末或者牛肉末均可,根据个人口味选择。
- 葱、姜、蒜：用于调味。
- 酱油、料酒、盐、糖：调味料。
- 花椒油：增加香气。
🌿【制作步骤】
- 竹笋处理：将竹笋剥去外壳，切成薄片，放入开水中焯水，去除涩味，捞出备用。🍃
- 肉末腌制：将肉末加入适量的酱油、料酒、盐腌制10分钟，使其入味。🍖
- 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香。🍳
- 炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。🍲
- 炒竹笋：锅中留少许油，放入焯好水的竹笋片，加入适量的盐和糖，翻炒均匀。🍲
- 合炒：将炒好的肉末重新放入锅中，与竹笋片一起快速翻炒,使肉末均匀裹在竹笋上。
- 调味出锅：最后加入适量的酱油调味，撒上葱花增香，出锅前淋上少许花椒油，即可。🌶️
🌿【小贴士】
- 竹笋焯水可以去除涩味,使口感更加鲜美。
- 肉末腌制可以增加肉质的鲜嫩和风味。
- 炒制过程中要快速翻炒,保持竹笋的爽脆口感。
永州炒竹笋，不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承，让我们一起动手，享受这份来自湖南永州的舌尖上的美味吧！🎉
