腊腿肉炒辣椒，是一道色香味俱佳的川菜，既能感受到腊肉的香醇，又能品尝到辣椒的麻辣,下面就来教大家如何炒制这道美味的腊腿肉炒辣椒。
🌶️【准备食材】
- 腊腿肉 200克
- 干辣椒 适量
- 青椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 少许
- 盐 适量
🌶️【烹饪步骤】
腊腿肉处理：将腊腿肉切成薄片，放入开水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
辣椒处理：干辣椒剪成小段，青椒去籽切块,大蒜和生姜切片备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜片和生姜片爆香。
炒腊腿肉：将腊腿肉放入锅中，用中小火慢慢翻炒至肉片表面微焦,肉片出油。
加入辣椒：将干辣椒和青椒块放入锅中，继续翻炒,让辣椒和腊腿肉充分混合。
调味：加入酱油、料酒和少许白糖，翻炒均匀,让调味料充分渗透到食材中。
出锅前调味：根据个人口味加入盐，翻炒均匀,炒至辣椒断生。
出锅装盘：将炒好的腊腿肉炒辣椒盛出，撒上葱花点缀,即可上桌享用。
🌶️【小贴士】
- 腊腿肉在炒制前需要焯水去腥,这样炒出来的菜肴更加美味。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免辣椒炒糊。
通过以上步骤，一道美味的腊腿肉炒辣椒就完成了！快来试试吧，保证让你食欲大开！🍲🌶️
