茄子炒纯瘦肉是一道美味可口的家常菜,茄子的鲜美与纯瘦肉的嫩滑相得益彰，让人食欲大增，要想炒出一道色香味俱佳的茄子炒纯瘦肉，需要掌握一些技巧，本文将为大家分享茄子炒纯瘦肉的做法和技巧，让你轻松做出美味的茄子炒纯瘦肉。
🍆食材：
- 茄子：1 根
- 纯瘦肉：150g
- 青红辣椒：各 1 个
- 蒜：3 瓣
- 姜：3 片
- 生抽：2 勺
- 料酒：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：3g
- 淀粉：1 勺
- 鸡精：1 勺
- 食用油：适量
🥩准备：
- 将茄子洗净,切成小块，放入碗中，加入适量盐，腌制 10 分钟，挤出茄子中的黑水，这样可以减少茄子的涩味。
- 将纯瘦肉洗净,切成小块，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 青红辣椒洗净,去籽，切成小块；蒜、姜切末备用。
🔥做法：
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的纯瘦肉，翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再倒入适量食用油,油热后放入蒜末、姜末爆香，加入腌制好的茄子，翻炒至茄子变软。
- 加入炒好的纯瘦肉、青红辣椒，继续翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
📌小提示：
- 茄子切好后,用盐腌制可以去除茄子的涩味，使茄子更加鲜美。
- 炒茄子时,要用中火慢慢煸炒，直到茄子变软，这样可以减少茄子的吸油量。
- 炒茄子时,可以加入适量的醋，这样可以使茄子更加软烂。
- 炒纯瘦肉时,要热锅冷油，这样可以使纯瘦肉更加嫩滑。
通过以上步骤,一道美味的茄子炒纯瘦肉就做好了，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，茄子含有丰富的维生素和矿物质，纯瘦肉含有优质的蛋白质，适合各个年龄段的人食用，希望大家都能学会这道菜，为家人和朋友带来美味和健康。
