炒瘦肉丝如何炒嫩好吃🍲
瘦肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感嫩滑，营养丰富，想要炒出嫩滑可口的瘦肉丝，以下是一些小技巧，让你轻松掌握炒嫩好吃的秘诀！👩🍳
选材讲究🍖 选择新鲜的瘦肉，最好是猪里脊肉或者猪腿肉，这些部位的肉纤维较细,口感更加嫩滑。
腌制处理🥢 将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，这样可以让肉丝吸收调味料,更加入味。
焯水去腥🌊 腌制好的肉丝放入沸水中焯水，水开后煮约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以使肉丝更加紧实,炒出来的肉丝更加嫩滑。
热锅凉油🔥 热锅凉油，油温升至五成热时（约150℃），放入姜丝和蒜末爆香，这样可以去除腥味,增加菜肴的香气。
快速翻炒🕵️♀️ 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒，使肉丝受热均匀，注意火候,避免肉丝炒老。
调味出锅🍲 炒至肉丝变色后，加入适量的老抽调色，再撒入葱花、香菜等提香，翻炒均匀后,即可出锅。
勾芡收汁🍲 如果喜欢肉丝口感更加滑嫩，可以加入适量的水淀粉勾芡，这样可以使肉丝更加嫩滑,同时也能锁住肉丝的水分。
出锅装盘🍽️ 将炒好的瘦肉丝盛出，装盘即可上桌,这样一道嫩滑可口的炒瘦肉丝就完成了！
遵循以上步骤，你一定能炒出嫩滑美味的瘦肉丝，让家人朋友大饱口福！🎉🍳
